Der Potjie ist ein gusseiserner Topf aus Südafrika, der ähnlich wie der Dutch Oven zum Kochen von Schmorgerichten, Eintöpfen und Suppen etc. verwendet wird. Seine längeren Beine haben den Vorteil, dass er direkt über brennende Holzscheite gestellt werden kann.
Das Kochen mit dem Potjie hat in Südafrika eine lange Tradition und ist inzwischen auch bei Afrika-Reisenden durch seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten sehr beliebt. Selbst Brot gelingt mit etwas Übung sehr gut.
Durch die runde Form des gusseisernen Topfes wird die Hitze gleichmässig verteilt und die verdampfte Flüssigkeit tropft vom Deckel wieder in den Topf zurück, wodurch auch grosse Fleischstücke sehr saftig bleiben.
So kann man viele Gerichte – ob traditionell südafrikanisch, klassisch oder modern- fast fettfrei zubereiten. Einfach Fleisch, Gemüse und andere Zutaten in den Potjie schichten, etwas Flüssigkeit, Gewürze und Kräuter dazugeben und ab aufs Feuer. Das Essen kocht sich nun von alleine, während man sich in der Zeit um seine Gäste kümmern kann.
Natürlich können Sie den Potjie auch über Holzkohle oder auch mit einem Gasbrenner einsetzen.
