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seit dem 09.03.2007
"Indian Cooking - indianische Küche des Südwestens und der Plains"
11,90 EUR
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Art.Nr.: BBQP-082




Trotz der leidvollen Vertreibungsgeschichte der einzelnen Indianer-Stämme bei der Eroberung ihres Lebensraumes durch europäische Siedler haben die überlebenden Stämme ihre Kultur nicht nur teilweise bewahrt, sondern pflegen sie heute wieder mit angemessener Würde und Stolz. Zur Kultur der Indianer gehören die traditionellen Gerichte ihrer Vorfahren, auch wenn die Zutaten heute teilweise im Supermarkt gekauft und sie auf eine modernere, weniger zeitaufwändige Weise zubereitet werden. Die Ernährung der Indianer war wesentlich abwechslungsreicher, als man gemeinhin annehmen möchte. Selbst in der „Küche“ der Jägerstämme befinden sich erstaunlich viele vegetarische Gerichte auf der Speisekarte.

Die Zubereitung der Mahlzeiten nach den schlichten Erklärungen indianischer Hausfrauen ist einfach und phantasievoll, was nicht da ist, wird durch etwas anderes ersetzt. Ob es sich dabei nun um Nüsse, verschiedene Fischsorten oder um Wildfleisch, das gegen das Fleisch domestizierter Tiere ausgetauscht wird, handelt. Die Autorin bereiste seit 1991 mehrmals im Jahr den Südwesten der USA und sammelte auf diesen Reisen den größten Teil der Rezepte bei Pow-Wows und anderen persönlichen Begegnungen. Sie beruhen weitgehend auf mündlichen Überlieferungen, die innerhalb der Stämme in den Familien weiter gegeben wurden.

Ein Buch mit weit über 100 Rezepten, das Jäger und andere Fleischliebhaber sowie auch die Vegetarier gleichermaßen anspricht und die schnelle Küche nicht außen vorlässt.

Autor: Ute Tietje, etliche S/W-Abbildungen, 104 Seiten (Paperback) 


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"Cowboy Cooking - traditionelle Chuckwagon und Ranch-Küche"

Die jeweilige Tätigkeit eines Cowboys bestimmte in der Regel die Art seiner Mahlzeiten. Auf der Ranch war das Angebot durch frische Lebensmittel üppiger als auf einem monatelangen Trailritt. Als „Lonesome Rider" auf der Suche nach verirrten Rindern begrenzten sich die Lebensmittel des Cowboys auf das, was in die Satteltasche passte. Auf einem Round Up wiederum konnte er sich darauf verlassen, dass der Koch am Chuckwagon für die hart arbeitenden Männer entsprechende Mahlzeiten zubereitete.

Dieses Buch enthält eine Sammlung von weit über 100 Rezepten - vom reichhaltigen Frühstück über das Hauptgericht bis hin zu Kuchen und Gebäck - nach denen auch heute noch auf den Ranches oder bei entsprechenden Veranstaltungen die Mahlzeiten zubereitet werden. Dabei können je nach Rezept ein herkömmlicher Herd, eine offene Feuerstelle oder auch der berühmte Dutch Oven zum Einsatz kommen. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten, da das rustikale Leben im Westen nicht viel Raum für raffinierte Spielereien beim Kochen ließ.

Ideal für rustikale, gesellige Zusammentreffen in kleinerem oder größerem Rahmen, Grillfeste, ausgedehnte Frühstücksparties, ein zünftiges Truthahnessen oder auch für Jäger und Angler. Veranstalter von kleineren oder größeren Outdoor-Events werden sicherlich nicht nur Freude an den Barbecue-Rezepten, insbesondere den Saucen haben, sondern auch die Eintöpfe für ihre Zwecke zu schätzen wissen.

Autor: Ute Tietje, etliche S/W-Abbildungen, 104 Seiten (Paperback)  


11,90 EUR
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1 x '"Cowboy Cooking - traditionelle Chuckwagon und Ranch-Küche"' bestellen
Gaucho (Rub), Aromaschutz-Dose 110g

Für Fleisch-Liebhaber, die den Geschmack von mildem Ancho-Chili und Paprika lieben. Aufgepeppt wird diese Gewürzmischung noch durch eine Vielzahl verschiedenster Gewürze und Kräuter. Argentina BBQ ist eine zauberhafte Würzmischung mit leichtem Rauchgeschmack. Für Steaks, Krusten-Spießbraten und verschiedenste Grillgerichte geeignet. Ideal für Geschnetzeltes, gefüllte Fleisch-Griller, Hackbraten und Hacksteaks. Mit Argentina zaubern Sie auch fantastische Grillsaucen und Marinaden.

Gewürzart: Reingewürz
Zutaten: Gewürze (Ancho-Chili mild, Senfkörner, Zwiebel, Paprika, Pfeffer, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Tomaten, Oregano, Kurkuma, Thymian, Majoran, Chili, Muskatnuss, Piment, Basilikum, Rosmarin, Estragon, Ingwer, Sellerie, Pastinaken), Steinsalz, pflanzliche Brühe (Speisewürze, Rauchsalz, Reismehl, Orangen, Maltodextrin, Rohrzucker, Traubenzucker, ungehärtetes Palmfett)" 


7,90 EUR
(inkl. 10% MwSt. zzgl. Versand)
1 x 'Gaucho (Rub), Aromaschutz-Dose 110g' bestellen
Steak-Station, digital, 4 Fühler

Digitales Steak-Thermometer mit verschieden farbigen Fühlern, lange Fühlerkabel (57 cm), großes LCD Display mit Garstufenanzeige (Balkenanzeige). Stecken Sie den Fühler seitlich in Ihr Steak, damit ist auch Wenden kein Problem. 


39,90 EUR
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1 x 'Steak-Station, digital, 4 Fühler' bestellen
Anzündkamin XL

Extragroßer Anzündkamin (rechteckig) mit isoliertem Griff und einem separaten Haltegriff zum Ausschütten. Exakte Platzierung. Wahrscheinlich das größte Modell auf dem Markt. Kapazität: ca. 3 kg Holzkohle.


39,90 EUR
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Wood Chips, Eiche in Cabernet getränkt

Eiche in Cabernet getränkt (ca. 600 g) für wahre Feinschmecker. So verleihen Sie Ihrem Grillgut einen exquisiten Rächergeschmack. Eignet sich auch sehr gut als Beimischung zu anderen Holzsorten. 


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