Beim Räuchern ist die entsprechende Holzverbrennung wichtig. In unserer Räucherkammer wird dieses Verfahren automatisch durchgeführt.
Sie brauchen hier kein Feuer mehr. Dank dem Rauchgenerator wird der Rauch nach dem Knopfdruck erzeugt. Die Holzspäne werden vom Späneaufgeber zum Brenner transportiert, wo die Verbrennung erfolgt. Der Rauchgenerator ist so gerichtet, dass die Späne gleichmäßig verbrennen, glimmen und den Rauch erzeugen. Durch den Schieber im Kamin kann man die Rauchmenge regulieren.
Die Räucherkammer ist aus Alu-Zink-Blech hergestellt (vollkommene Wetterbeständigkeit). Der Innenraum ist aus nicht rostendem Blech gefertigt und besitzt den Lebensmittel- Kontakt-Prüfschein. Die Isolierung ist so bearbeitet, dass die Kammer nur geringe Wärmebrücken hat. Die Kammer ist dicht und sparsam. An den Wänden bildet sich kein Schwitzwasser, das das Geräucherte verderben könnte.
Die Räucherkammer ist mit einem Thermostat ausgestattet, das die Temperatur in der Kammer reguliert. Man kann einmalig die richtige Temperatur einstellen und dann werden die Heizelemente automatisch ein- und ausgeschaltet, so dass man die entsprechende Temperatur erreichen kann.
Ein Tropffilter, mit speziell geformten schirmförmigen Schutzöffnungen sorgt dafür, dass das Fett und die Säfte aus unserem Geräucherten nicht auf die Heizelemente oder auf die glimmenden Räucherspäne treffen.
Die Räucherkammer BBD-70 hat einen Rauminhalt von 70 l, in der Kammer kann man 10 kg Fleisch oder ca. 8 kg Wurst fassen. An den Wänden gibt es Halter, die das Räuchern auf 6 Fächern ermöglichen. Dadurch haben wir die Möglichkeit ergiebiger zu räuchern.
Als Ergebnis bekommen wir geräucherten Fisch, Käse, Schinken, uvm. mit vollendetem Geschmack, herrlichem Duft und schöner Farbe.
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