Warum fertige Räucherprodukte kaufen, wenn das Selbermachen so einfach ist und dazu auch noch viel besser schmeckt? Auch das Räuchern ist längst kein Nischenthema mehr, und nicht wenige Hobbyköche verwöhnen ihre Gäste immer öfter auch mit eigenen Produkten aus dem Rauch. Neben den verschiedenen Räucherarten, mit denen man Fisch, Fleisch, Wild, Geflügel und vielen anderen Produkten einen ganz besonderen Geschmack verleihen und sie haltbar machen kann, stellt die Autorin auch die unterschiedlichen Räuchergeräte vor.

Besonders die Vielzahl an abwechslungsreichen, kreativen Rezepten mit selbstgeräucherten Zutaten rundet dieses benutzerfreundliche Buch ab. Erklärt werden die Räuchermethoden (Heiß-, Warm- und Kalträuchern), die verschiedenen Hölzer und was den Rauch zusätzlich würzt, Räuchergeräte, die Vorbereitung des Räucherguts, Räuchertipps und -tricks von Profis, Grundrezepte für Fisch, Fleisch, Wild und Geflügel, Rezepte mit geräucherten Zutaten, uvm.


Autorin: Maria Sartor (2010), broschiert, 128 Seiten

Eiche - sehr aromaintensiv und perfekt geeignet für Rind und Wild.

Das Geheimnis des Bradley sind die Flavour Bisquettes®, mit denen Sie die Geschmacksrichtungen exakt kontrollieren können. Wenn Holz abbrennt wird der Räuchergeschmack in den ersten Minuten freigesetzt. Wenn zuviel Hitze entsteht, entstehen jedoch schädliche Gase und Säuren. Diese sind auch dem Geschmack des Räuchergutes abträglich. Die Bradley Flavour Bisquettes® verhindern dies. Große Hitze wird vermieden und der entstehende Rauch ist bis zu 4mal reiner als jener, der mit Räucherchips direkt über Holz produziert wird.

Apfel - milderes Aroma, gut geeignet für Schweinefleisch, Geflügel und Truthahn. 

Das Geheimnis des Bradley sind die Flavour Bisquettes®, mit denen Sie die Geschmacksrichtungen exakt kontrollieren können. Wenn Holz abbrennt wird der Räuchergeschmack in den ersten Minuten freigesetzt. Wenn zuviel Hitze entsteht, entstehen jedoch schädliche Gase und Säuren. Diese sind auch dem Geschmack des Räuchergutes abträglich. Die Bradley Flavour Bisquettes® verhindern dies. Große Hitze wird vermieden und der entstehende Rauch ist bis zu 4mal reiner als jener, der mit Räucherchips direkt über Holz produziert wird.

Eiche - sehr aromaintensiv und perfekt geeignet für Rind und Wild.
( Preisgünstiges Mega-Package: 10 Packungen zu je 48 Stück )

Das Geheimnis des Bradley sind die Flavour Bisquettes®, mit denen Sie die Geschmacksrichtungen exakt kontrollieren können. Wenn Holz abbrennt wird der Räuchergeschmack in den ersten Minuten freigesetzt. Wenn zuviel Hitze entsteht, entstehen jedoch schädliche Gase und Säuren. Diese sind auch dem Geschmack des Räuchergutes abträglich. Die Bradley Flavour Bisquettes® verhindern dies. Große Hitze wird vermieden und der entstehende Rauch ist bis zu 4mal reiner als jener, der mit Räucherchips direkt über Holz produziert wird.