Warum fertige Räucherprodukte kaufen, wenn das Selbermachen so einfach ist und dazu auch noch viel besser schmeckt? Auch das Räuchern ist längst kein Nischenthema mehr, und nicht wenige Hobbyköche verwöhnen ihre Gäste immer öfter auch mit eigenen Produkten aus dem Rauch. Neben den verschiedenen Räucherarten, mit denen man Fisch, Fleisch, Wild, Geflügel und vielen anderen Produkten einen ganz besonderen Geschmack verleihen und sie haltbar machen kann, stellt die Autorin auch die unterschiedlichen Räuchergeräte vor.

Besonders die Vielzahl an abwechslungsreichen, kreativen Rezepten mit selbstgeräucherten Zutaten rundet dieses benutzerfreundliche Buch ab. Erklärt werden die Räuchermethoden (Heiß-, Warm- und Kalträuchern), die verschiedenen Hölzer und was den Rauch zusätzlich würzt, Räuchergeräte, die Vorbereitung des Räucherguts, Räuchertipps und -tricks von Profis, Grundrezepte für Fisch, Fleisch, Wild und Geflügel, Rezepte mit geräucherten Zutaten, uvm.


Autorin: Maria Sartor (2010), broschiert, 128 Seiten